红安煨葫芦是湖北省红安县的特色美食。煨葫芦是红安县七里坪镇、天台山等地居民喜欢制作的一道特色干菜，因其制作方法独特，食用味道鲜美。

红安煨葫芦的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦，到了采收季节，摘下后，放置在稻草燃烧后尚未熄灭的热灰中，待葫芦变柔软后，从灰中取出，用木板缓缓加压，直到葫芦冷却，又放入热灰中加热，至葫芦柔软后再加压，如此反复5-6次，直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片，然后凉干，即可食用或出售。煨葫芦在制作中，葫芦未遭破损或其它处理，故既保持了原有特色，又别具风味。风干后易于保存，是红安县大力推广种植和制作的特色蔬菜。

红安煨葫芦的食用方法：食用前，取葫芦浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，同肉红烧或清炖、小炒均可，其味馨香，鲜嫩如笋。

据清《黄安乡土志》载：“葫芦虽非特别之产，北乡土人摘而以谷壳火煨熟，大石压扁，曝干烟熏，日煨葫芦。”