红安网消息 小小蛋饺“招财进宝”。蛋饺是红安县千家万户过年必吃的一道民间美食。它小巧可爱，又能登大雅之堂，是年饭上的“座上宾”，更是多少人童年的美好回忆。

蛋饺就是用鸡蛋做成的饺子。因为颜色金黄，形状像个元宝，俗语也叫“发财饺”“金元宝”，过年时吃再合适不过。

虽然超市也有速冻蛋饺卖，但是勤劳的主妇们依然喜欢在过年的时候自己动手做蛋饺，满足自家独有的口味，体会动手制作美食的乐趣。

今年74岁的廖重菊老人说，蛋饺的做法其实很简单，用猪肉、蒜叶剁馅儿，加盐调味，热锅烧油下纯鸡蛋液，听到呲啦的声音后，迅速加入肉馅，再用锅勺合上蛋皮，这样做出来的蛋饺个个均匀不破皮。

廖重菊说：“蛋饺子我包了好几年，孩子们都爱吃，我越包越攒劲。”

今年11岁的徐佳新小朋友早早来到外婆家拜年，他最爱吃的就是外婆包的蛋饺，一口咬下去，又香又嫩，味道浓郁不腻。这里面的馅料和饺子馅一样，还可以根据自家口味变换花样，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

徐佳新说：“我觉得嫁嫁包的蛋饺子非常好吃，因为这里面带有团圆的味道，而且是我嫁嫁亲手包的。”

心动不如行动，在这个春节假期，和家人一起动起手来做蛋饺，体验这份带有年味儿的简单快乐吧。