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一桌宴席十八道菜 “红安苕珍品宴”受热捧
发布时间:2022-05-05 20:16    作者:​ 王一颖 严松    来源:红安县融媒体中心


红安网消息   “五一”假期,十八道菜一桌的红安苕珍品宴受食客热捧。红安县融媒体中心记者到“幸福里”探访——

记者:红安苕是红安的地标产品,也是一味非常有营养又好吃的食材。幸福里的大厨们就用红安苕作为原料,打造一桌有十八道菜的红安苕珍品宴。

记者来到后厨,闻到香浓的红苕味道。这桌红苕宴是怎么做出来的呢?

正在做一道捞汁红安苕丝的厨师说:“先把红安苕切成丝,然后用矿泉水把它清洗一下,洗去多余的淀粉,再加上做一些捞汁的酱料,就可以了。”

作为地标优品代表的红安苕,淀粉含量适中,纤维素及糖份含量高,生食甘甜可口,熟食绵软芳香,受到食客们的广泛赞誉,在大厨们的手中,既能做最简单的佳肴,也能“妙笔生花”。

厨师说:“红安苕茎可以把下面的一部分掐下来,炒财鱼或者生鱼丝、红苕生鱼丝,叶子可以爆炒,也可以腌制成酸菜。”

厨师把红安苕及其叶子、茎用作食材,茎在红安苕宴当中主要是做什么菜呢?做一个生鱼丝炒红苕。

一个半小时的制作时间,十八道由红薯制作的菜肴就上桌了。

红安县幸福里餐饮有限公司总经理赵建华说:“口味都老少皆宜,有辣的有不辣的。到目前为止,都觉得,都是用红安苕做的,比较神奇,口感上就是反响都还可以。”

红安苕珍品宴究竟好不好吃,消费者最有发言权。

市民钟克骏说:“有十几道菜都是用天然的红薯做的,特别是这个烤苕,十里八里就闻到香味了,大家都吃得很开心,这是地道的红安文化、红军口粮,传承一种红色的文化,我们在吃苕的时候,要忆苦思甜,是红安人民通过努力过上的幸福的日子。”

 



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