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红安珍珠花菜
发布时间:2015-09-29 09:22    作者:王芳    来源:


红安珍珠花菜: 红安珍珠花菜为红安地方名菜。珍珠花系生长于红安县北山区的一种野菜,明代《黄安初乘》(明户部尚书耿定向著)有记载。当清明前后,珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘,放入开水锅中烫至黄色,捞出晒后备用。食用时用温水泡胀,再用清水漂过,随肉小炒。如与腊肉蒸食,味更佳。具有柔和、清香、耐食等特点。



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