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红安煨葫芦
发布时间:2018-09-03 17:06    作者:.    来源:


红安煨葫芦是湖北省红安县的特色美食。煨葫芦是红安县七里坪镇、天台山等地居民喜欢制作的一道特色干菜,因其制作方法独特,食用味道鲜美。

红安煨葫芦的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦,到了采收季节,摘下后,放置在稻草燃烧后尚未熄灭的热灰中,待葫芦变柔软后,从灰中取出,用木板缓缓加压,直到葫芦冷却,又放入热灰中加热,至葫芦柔软后再加压,如此反复5-6次,直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片,然后凉干,即可食用或出售。煨葫芦在制作中,葫芦未遭破损或其它处理,故既保持了原有特色,又别具风味。风干后易于保存,是红安县大力推广种植和制作的特色蔬菜。

红安煨葫芦的食用方法:食用前,取葫芦浸米泔水中,3日后去粗皮,切薄片,同肉红烧或清炖、小炒均可,其味馨香,鲜嫩如笋。

据清《黄安乡土志》载:“葫芦虽非特别之产,北乡土人摘而以谷壳火煨熟,大石压扁,曝干烟熏,日煨葫芦。”

 



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