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红安豆丝
发布时间:2018-09-03 17:00    作者:.    来源:


说起豆丝,是乡下过年必备的年货。尤其是到了腊月,农户家里飘着这个豆丝的味儿,这就说明这新年离我们越来越近了。

每到年关,红安县八里湾镇、太平桥镇一带家家户户做豆丝。烫豆丝其实是个体力活儿,一百来斤的豆丝烫下来需要一整天的时间。豆丝作为咱们传统的农家食品,制作起来依然是特别麻烦,虽然现在工艺已经有所改进,用上了机器,可是准备工作还是挺麻烦的,不光要把米,提前一晚上要泡好,磨成米粉,而且还要经过面粉一定比例的勾兑,经过刚刚几十分钟的准备,原材料准备好了,接下来开始烫豆丝了。

烫豆丝是一个集体项目,邻里乡亲前来帮忙制作。有的烧火添柴,有的调汁,有的烫豆丝,各负其责,烧锅、调汁、试烫等几个步骤一气呵成。灶堂的火烧起来了,豆丝浆要下锅了。多少代人传承下来的烫豆丝,在老一辈那里还在坚守着。在老一辈的眼里,这种传承或许是在诉说着过往的岁月,又或许是在表达脉脉亲情。

豆丝,至今仍是很多家庭餐桌上的美味。对于很多人来说,这种美味不仅是舌尖上的红安记忆,或许更多的是一种地方年味。老一辈仍旧费力坚守的,或许是年味里面集中显现的那样一种亲人团聚、邻里和睦的民风。

 



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